Sungurlulu marangoz, ilçe halkının çok sevdiği bulgur köftesinin tokmağını yapıyor.
İlçede hemen hemen her evde, gerek misafirler için gerekse özel günlerde bulgurdan köfte yapılıp ikram ediliyor.
Kırmızı veya beyaz etin bulgurla karışımı ile yapılan içine isteğe göre çeşitli baharatlar konulan köfte tokmakla ezilince daha lezzetli oluyor.
Marangoz Arap Özçağsak, Sungurlu halkının çok sevdiği bu köftenin tokmağını yapıyor.
İlkokulu bitirdikten sonra Ankara’da babasının tavsiyesi üzerine bir marangozun yanında işe başlayan Özçağsak, 1958’de başladığı marangozluk mesleğini severek yaptığını söyledi.
Marangozluk yaparak 5 çocuk büyüttüğünü anlatan Arap Özçağsak, muhabirimize yaptığı açıklamada, ”Marangoz olmadan önce hem okuyup hem simit satıyordum. O zamanlar maddi durumumuz iyi değildi. Okul saatimden önce fırına uğrayıp çantamı bırakıp simit alıp sattıktan sonra tekrar fırına uğrayıp çantamı alıp okula giderdim. Hem okuyup hem çalışarak okulumu bitirdim. Ekonomik durumumuz iyi olmadığından babamın tavsiyesi üzerine 1958 yılında Ankara’da bir marangozun yanında işe başladım. Burada bir süre çalıştıktan sonra Sungurlu’ya izine geldim. Babam Ankara’ya göndermeyerek ‘Sungurlu’da bir marangozun yanında işe girmemi’ söyledi. Tekrar işe girerek, mesleğimi iyiden iyiye öğrenmeye başlayıp 1963 yılına kadar çalıştım.
– “İyi ki marangoz olmuşum”
Askerden geldikten sonra, 1966’da Şubat ayının 28’inde Sunguroğlu Mahallesinde bulunan ilk marangoz dükkanımı açtım. 1973’den bugüne kadar Eski Sanayi Sitesinde yani şu anki iş yerimde çalışıyorum. O zamanlar kapı, pencere, sap, tırmık, yayık, masa gibi marangoz işleri yapıyordum. Ama şuan yaşım ilerledikten sonra ağır işlerden kendimi çekip, köfte tokmağı, ekmek tablası ve tahtası, arı kovanı, kafes, bal çıtası gibi daha hafif olan işlere yöneldim.
Genelde Sungurlu halkının çok sevdiği bulgur köftesinin tokmağını yapıp satıyorum. Mesleğimle 5 çocuk büyüttüm ve evlendirdim.” dedi.
“İyi ki marangoz olmuşum” diyerek devam eden Özçağsak,” Eski ustalar asabiydi biraz, benim ustam da öyle.. Bana bir soru sordu bilemedim, bu yüzden beni işten kovmuştu. Bu bana bir ders oldu, beni daha da ateşleyerek mesleğime dört elle sarılmak için başka yerde işe başladım. Zorla başladığım mesleğimi şimdi severek yapıyorum. Şimdi ‘iyi ki marangoz olmuşum’ diyorum. 58 yıl önce başladığım marangozluğa hala doymadım sağlığım el verdikçe devam edeceğim.” dedi.
